Vilt ris och basmatiris med räkor

Ingredienser

• 14 dl vatten
• 1 msk salt
• 2 msk olivolja
• 230 gram räkor, skalade
• 2 msk lök, hackad
• 3,5 dl basmatiris
• 3,1 dl vatten
• 2,4 dl gröna ärtor, blancherade
• 4,7 dl körsbärstomat, halverad
• 1 msk koriander, hackad

Instruktioner

1. Värm olivoljan i en tjockbottnad stekpanna på medelvärme. Tillsätt räkorna och stek tills de ändrar färg, ca 3-5 minuter.
2. Ta bort räkorna och stek löken i samma stekpanna tills den är gyllene. Häll basmatiriset i pannan och stek det tills det blir brunt.
3. Häll vatten på kastrullen och låt riset sjuda i cirka 15 minuter. på låg värme. Det rekommenderas att lägga ett lock på kastrullen så att riset inte bränns.
4. Ta bort riset från värmen och låt det svalna i cirka 5 minuter.
5. Blanda vildriset och basmatiriset i en kastrull och rör om med en gaffel tills riset är fluffigt.
6. Lägg riset i en skål och garnera med skalade räkor, gröna ärtor, körsbärstomater och korianderblad. Njut av det!