Vegetarisk fylld paprika

Ingredienser

• 2,4 dl quinoa, kokt
• 4 st röd paprika, utan topp
• 1 msk olivolja
• 1 st lök, hackad
• 1,2 dl selleri, hackad
• 0,6 dl persilja, hackad
• 1 st ägg, vispade
• 0,25 tsk torkad oregano
• 1,2 dl cheddar, riven
• 1,2 dl yoghurt, naturlig
• 1 tsk citronsaft
• 1 msk valnöt
• 1 tsk tabasco

Instruktioner

1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan.
2. Under tiden värms ugnen upp till 205 °C. Smörj en ugnsfast form med olja och lägg paprikorna i den.
3. Värm olivoljan i en stekpanna. Tillsätt lök och selleri. Fräs tills de är mjuka.
4. Ta bort från värmen och rör i quinoan. Tillsätt persilja, ägg, oregano, tabasco, valnötter, salt och peppar.
5. Fyll paprikorna med fyllningen. Strö över ost. Häll lite varmt vatten i botten av skålen.
6. Grädda i ca 20 minuter. Blanda yoghurt och citronsaft. Servera blandningen tillsammans med de bakade paprikorna. Varsågod!