Ugnsrostade grönsaker och tofu-sallad

Ingredienser

• 400 gram tofu i tärningar
• 3 msk olivolja
• 4,7 dl broccoli, buketter
• 1 st röd paprika, skuren
• 1 st gul paprika, skuren
• 2,4 dl skivad champinjon
• 2,4 dl gröna ärtor, blancherade
• 1 st rödlök i skivor
• 1 msk risvinäger
• 0,5 tsk sojasås
• 2 msk sesamolja
• 0,25 tsk socker

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 205 °C. Låt tofun rinna av och torka den. Skär tofun i tärningar. Blanda tofun med 1/3 av oljan.
2. Lägg tofun på en bakplåtspapper. Blanda broccoli, paprika, champinjoner, ärtor och lök med resten av oljan, salt och peppar.
3. Lägg grönsakerna på en plåt. Grädda i 30 minuter och kontrollera sedan grönsakerna och tofun.
4. Ta ut de grönsaker som är klara och vänd tofun. Vispa ihop vinäger, sojasås, sesamolja och socker i en skål.
5. Kontrollera om grönsaker och tofu är klara. När de är klara serverar du dem med dressingen. Varsågod!