Soppor av ärter och broccoli

30 min. total

Ingredienser

  • 1 spsk olivolja
  • 1 stk lök, hackad
  • 1 stk purjolök i skivor
  • 2 fed vitlök, finhackad
  • 1 stk tärnad potatis
  • 4 cup grönsaksbuljong
  • 1 stk broccoli, hackad
  • 2 cup gröna ärtor, blancherade
  • 0,33 cup grädde, lågfett
  • 2 cup croutons, fullkorn

Instruktioner

  1. Värm oljan på medelvärme i en kastrull. Tillsätt lök och purjolök, fräs och rör om i 5 minuter. Tillsätt vitlök och fräs i ytterligare 1 minut.
  2. Tillsätt potatis och buljong. Koka i cirka 10 minuter. Tillsätt broccoli och ärtor och koka upp. Koka i cirka 2 minuter. Ta bort från värmen.
  3. Använd en stavmixer för att blanda tills det är slätt. Tillsätt grädden och rör om så att den blandas. Smaka av. Strö krutonger på toppen och servera med några droppar grädde.

Näring (per person)

Kalorier: 339 kcal.

Protein: 18 %

Kolhydrater: 50 %.

Fett: 32 %