Sallad med grillat ankbröst

Ingredienser

• 1,5 msk olivolja
• 1 msk apelsinjuice
• 1 tsk dijonsennep
• 1 tsk honung
• 1 st ankbröst
• 4,7 dl frisee-sallad
• 4,7 dl rucola
• 1 st apelsin, uppdelad i både
• 1 msk pinjenötter, rostade

Instruktioner

1. Vispa ihop olja, apelsinjuice, senap, honung, salt och peppar.
2. Förvärm ugnen till 215 °C. Skär spår i ankskinnet med en kniv. Smaka av med salt och peppar.
3. Lägg ankbröstet med skinnsidan nedåt på en stekpanna med icke-stickande yta på medel-låg värme. Stek i 6 minuter.
4. Vänd på bröstet, täck pannan och stek i ytterligare 6 minuter. Ta bort överflödigt fett. Lägg ankbröstet i en ugnsfast form med skinnsidan nedåt.
5. Sätt in den i ugnen. Rosta i 5 minuter. Ta ut ankan och låt den vila i 5-10 minuter och skär den i skivor.
6. Blanda sallad och ruccola i en skål. Tillsätt apelsin och pinjenötter. Lägg ankbröstet ovanpå. Ringla över dressingen och vänd runt salladen. Varsågod!