Quinoa pumpa sallad

30 min. total

Ingredienser

  • 3 cup butternut squash i skivor
  • 3 spsk olivolja
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk peppar
  • 200 gram quinoa
  • 1 cup spenat
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk honung

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 175 °C. Lägg pumpen i en skål och häll 1/3 av oljan över den. Smaka av med salt och peppar och vänd tills pumpen är täckt.
  2. Lägg bakplåtspapper på ett bakplåtspapper och fördela pumpa jämnt på det. Grädda i 10-15 minuter.
  3. Under tiden kokar du quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av allt överflödigt vatten.
  4. Vispa ihop resten av oljan, citronsaften, honung, salt och peppar i en stor skål.
  5. Lägg quinoa, pumpa och spenat i skålen med dressing. Blanda ordentligt. Gör det!

Näring (per person)

Kalorier: 339 kcal.

Protein: 10 %.

Kolhydrater: 53 %

Fett: 36 %