Nicoise-sallad med lax

Ingredienser

• 3,5 dl tärnad potatis
• 2 st ägg
• 4,7 dl rucola
• 3,5 dl gröna bönor, blancherade
• 2,4 dl svarta oliver
• 1,2 dl körsbärstomat, halverad
• 2 tsk olivolja
• 1 tsk dijonsennep
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk honung
• 2 st laxfilé
• 0,5 tsk olivolja

Instruktioner

1. Koka potatisen tills den är mjuk. Skär dem i skivor.
2. Under tiden kokar du äggen tills de är hårdkokta. Låt dem rinna av, svalna i kallt vatten, skala och skiva dem.
3. Lägg ruccola, potatis, ägg, gröna bönor, tomater och oliver i en djup skål.
4. Vispa ihop senap, citronsaft och honung i en liten skål. Smaka av.
5. Hetta upp en gjutjärnspanna med shortening på medelhög värme.
6. Krydda laxen med salt och peppar. Stek laxen i 2 minuter på ena sidan.
7. Vänd och stek ytterligare 2-3 minuter. Servera laxen ovanpå salladen. Ringla över dressingen. Varsågod!