Muffins med havre och blåbär

Ingredienser

• 1,8 dl havregrynsgröt
• 1,2 dl mandelmjölk
• 1 msk honung
• 1 st äpple, rivet
• 0,5 tsk vaniljextrakt
• 1 st äggviter
• 0,5 msk kokosolja
• 0,6 dl fullkornsvetemjöl
• 0,25 tsk salt
• 0,5 tsk bakpulver
• 0,12 tsk bakpulver
• 1,2 dl blåbär

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 205 °C. Placera pappersformar i en muffinsform och spraya med olja.
2. Lägg havregrynen i en matberedare och mixa. Blötlägg havregrynen i mandelmjölk i 30 minuter.
3. Ta en skål och blanda de våta ingredienserna - honung, rivet äpple, vanilj, äggvita och olja - ordentligt.
4. I en annan skål vispar du ihop de torra ingredienserna - mjöl, salt och bakpulver.
5. Blanda havregryn, mjölk och de våta ingredienserna. Rör om ordentligt.
6. Tillsätt långsamt de torra ingredienserna lite i taget under omrörning. Tillsätt sedan blåbären till degen.
7. Häll upp smeten i muffinsformarna. Grädda i 22-24 minuter. Varsågod!