Lun linssallad

Ingredienser

• 4,7 dl bruna linser
• 1 tsk salt
• 12 dl varmt vatten
• 4,7 dl kycklingbuljong
• 5 klyftor vitlök, finhackad
• 1 blad laurelblad
• 4 msk olivolja
• 3 msk citronsaft
• 2 st morot, riven
• 1 tsk kummin, mald
• 0,5 tsk kanel, malen
• 0,12 tsk cayennepeppar
• 1,2 dl koriander, hackad
• 2 st avokado i skivor
• 2,4 dl körsbärstomat, halverad

Instruktioner

1. Blanda linser och salt i en skål. Häll över 1/2 av det varma vattnet så att det täcker linserna. Låt dem ligga i blöt i 1 timme och låt vattnet rinna av.
2. Förvärm ugnen till 175 °C. Blanda linser, resterande vatten, buljong, lager, lagerblad och salt i en ugnsfast form.
3. Täck skålen och grädda i 50-60 minuter. Låt linserna rinna av och ta bort vitlöken och lagerbladet.
4. Vispa samman olja, citronsaft, spiskummin, kanel och cayennepeppar i en salladsskål.
5. Tillsätt linser, morot och koriander till dressingen och blanda salladen. Smaka av med salt och peppar.
6. Lägg avokado och tomat på salladen. Varsågod!