Lätt sockerärtsallad

15 min. total

Ingredienser

  • 2 cup rucola
  • 2,5 cup sockerärter
  • 8 stk radis i skivor
  • 5 blad mynta, hackad
  • 2 stk kokt ägg i kvartar
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 spsk olivolja
  • 0,25 tsk salt och peppar

Instruktioner

  1. Koka äggen i 9-10 minuter.
  2. Blanda under tiden ruccola, ärtor och mynta i en skål. Smaka av med salt och peppar.
  3. Skala äggen och skär dem i kvartar. Lägg äggen i salladen och vänd dem med citronsaft och olivolja. Varsågod!

Näring (per person)

Kalorier: 219 kcal.

Protein: 24 %

Kolhydrater: 25 %

Fett: 51 %