Köttbullar och sallad

Ingredienser

• 680 gram malet nötkött (fettsnålt)
• 2,4 dl rasp
• 1 st ägg
• 0,6 dl lök, hackad
• 2 msk persilja, hackad
• 0,5 tsk vitlök, finhackad
• 2 msk parmesan, riven
• 3 msk olivolja
• 2 msk citronsaft
• 2,4 dl körsbärstomat, halverad
• 1 st rödlök i skivor
• 140 gram rucola
• 1,8 dl yoghurt, naturlig
• 2 tsk dill, hackad
• 140 gram spenat

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 175 °C. Smörj en bred stekpanna.
2. Blanda nötkött, brödsmulor, ägg, lök, persilja, vitlök, salt och peppar.
3. Forma blandningen till köttbullar och lägg dem i formen. Grädda i ugnen i 20 minuter och vänd dem efter halva tiden.
4. Under tiden vispar du 2/3 av oljan, 1/2 av citronsaften, salt och peppar. Tillsätt lök, tomat, spenat och ruccola. Blanda salladen.
5. Vispa ihop resterande olja, resterande citronsaft, yoghurt, dill, salt och peppar. Servera köttbullarna med yoghurtdippen och salladen. Varsågod!