Grön soppa med kokosmjölk

35 min. total

Ingredienser

  • 1 spsk olivolja
  • 1 stk lök, hackad
  • 2 fed vitlök, finhackad
  • 3 stk squash i tärningar
  • 0,5 cup persilja, hackad
  • 2 cup grönsaksbuljong
  • 2 spsk kokosmjölk
  • 4 stykke bröd, fullkornsbröd, rostat

Instruktioner

  1. Värm oljan i en kastrull på medel-låg värme. Fräs lök och vitlök tills de är genomskinliga.
  2. Tillsätt zucchini och persilja och fräs i 2 minuter under omrörning. Tillsätt grönsaksbuljong och smaka av.
  3. Koka upp soppan. Sänk värmen och låt det sjuda i 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
  4. Mixa soppan tills den är slät. Garnera med kokosmjölk och persilja. Varsågod!

Näring (per person)

Kalorier: 185 kcal.

Protein: 15 %.

Kolhydrater: 51 %

Fett: 35 %