Grillad kyckling och grönsaker

Ingredienser

• 2 st kycklingbröst
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk kummin, mald
• 0,5 tsk koriander, krossad
• 0,5 tsk paprika
• 3 msk olivolja
• 1 klyftor vitlök, finhackad
• 1 st gul paprika, skuren
• 1 st rödlök i skivor
• 1 st aubergine i skivor
• 2,4 dl körsbärstomat
• 2,4 dl rucola

Instruktioner

1. Förvärm grillen till medelhög värme. Lägg kycklingen i en djup skål tillsammans med vitlökspulver, spiskummin, koriander, paprika, salt och peppar och 2/3 av oljan. Gnid in blandningen i kycklingen.
2. Tillsätt resten av oljan, vitlök, paprika, lök, tomat och aubergine i en skål och blanda tills grönsakerna är täckta. Stek kycklingen 4-6 minuter på varje sida.
3. Lägg grönsakerna på grillen i 2-4 minuter. Servera kyckling och grönsaker med färsk ruccola. Varsågod!