Grå Carnita tacos

Ingredienser

• 570 gram fläskfilé
• 2,4 dl apelsinjuice
• 1 tsk salt
• 1 tsk kummin, mald
• 1 tsk vitlökspulver
• 0,5 tsk lökpulver
• 0,5 tsk torkad oregano
• 2 st tomat, hackad
• 0,5 st lök, hackad
• 2 msk koriander, hackad
• 2 klyftor vitlök, finhackad
• 2 msk yoghurt, naturlig
• 1,5 msk limejuice
• 1 tsk röd chili, hackad
• 0,5 tsk vitlökspulver
• 0,5 tsk kummin, mald
• 0,25 tsk chili, mald
• 0,25 tsk salt och peppar
• 8 st tortilla, fullkorn
• 2 st avokado i skivor
• 1 st squash i skivor
• 1 st röd paprika, skuren

Instruktioner

1. Skär bort fettet från fläskfilén och skär det i klumpar. Lägg tärningarna i en långkokare.
2. Tillsätt alla andra ingredienser. Låt den koka i 45-50 minuter.
3. Häll över i en skål och låt svalna. Riv köttet i bitar med en gaffel.
4. Blanda tomater, lök, vitlök och koriander i en skål. Rör om och mosa ihop. Smaka av med salt och peppar.
5. Vispa ihop alla ingredienser. Smaka av med kryddor.
6. Värm tortillorna i mikrovågsugnen, 30 sekunder vardera.
7. Lägg fläskkött, avokado, zucchini och paprika på tortillorna.
8. Tillsätt salsa, dressing, koriander och limesaft. Gör det!