Fullkorns couscous-sallad

25 min. total

Ingredienser

  • 1 cup couscous, fullkorn
  • 2 spsk olivolja
  • 3 spsk citronsaft
  • 0,5 tsk salt och peppar
  • 8 stk ägg, hårdkokta och halverade
  • 1 stk avokado i skivor
  • 2 cup rucola
  • 0,5 pound körsbärstomat, halverad
  • 4 stk radis i skivor

Instruktioner

  1. Koka couscous enligt förpackningens anvisningar. Koka äggen.
  2. Vispa samman olivolja, citronsaft, salt och peppar i en liten skål.
  3. Blanda couscous, ägg, avokado, ruccola, tomat och rädisor i en skål. Ringla dressingen över salladen. Varsågod!

Näring (per person)

Kalorier: 437 kcal.

Protein: 18 %

Kolhydrater: 37 %

Fett: 46 %