Curry med cashew och kyckling

Ingredienser

• 2 st kycklingbröst i tärningar
• 0,5 tsk gurkmeja, mald
• 2 msk citronsaft
• 4 klyftor vitlök, finhackad
• 2 tsk ingefära, riven
• 2 msk olivolja
• 1 st lök, hackad
• 1 msk curry, malet
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk koriander, krossad
• 2 msk tomatpuré
• 2,4 dl vatten
• 4,7 dl broccoli, buketter
• 2,4 dl gröna ärtor, blancherade
• 3 msk yoghurt, naturlig
• 1,2 dl cashewnötter
• 1 msk koriander

Instruktioner

1. Vispa ihop gurkmeja, citronsaft, vitlök, ingefära, salt och peppar i en skål. Marinera kycklingen i den. Låt det ligga i blöt.
2. Värm oljan i en stekpanna och fräs löken i 6-7 minuter. Tillsätt curry, garam masala, koriander och tomatpuré. Stek i 2 minuter.
3. Lägg kycklingen i kryddblandningen och fräs tills kycklingen är brynt på alla sidor.
4. Tillsätt vatten, broccoli och ärtor och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda på medel-låg värme tills kycklingen är klar.
5. Sänk till låg värme och rör ner yoghurten. Ta bort från värmen. Garnera med cashewnötter och färsk koriander. Varsågod!