Burgare med sötpotatis och guacamole

Ingredienser

• Guacamole
  1 st avokado i tärningar
• 1 st tomat, hackad
• 0,5 st rödlök, tärnad
• 1 msk limejuice
• 1 tsk olivolja
• Burger
  2 st kokt sötpotatis i tärningar
• 1,2 dl lök, hackad
• 2 tsk tahini
• 0,75 tsk äppelcidervinäger
• 1 tsk vitlökspulver
• 0,5 tsk chili, mald
• 0,5 tsk salt
• 1,6 dl havregryn, blandat till mjöl
• 1 msk kokosolja
• 2 st burgerbröd, fullkornsbröd
• 2 tsk mayonnaise
• 2,4 dl spenat

Instruktioner

1. Guacamole
   Blanda avokado, tomat, rödlök och limejuice i en skål. Ringla över olivolja. Mosa, smaka av med salt och peppar.
2. Burger
   Koka sötpotatisen i 10 minuter. Mosa sötpotatisen i en skål.
3. Mosa lök, tahini, vinäger, vitlökspulver, chilipulver, salt, peppar och havremjöl i sötpotatisen tills moset är tjockt.
4. Värm kokosoljan i en stekpanna på hög värme. Forma moset till patéer. Lägg dem i den heta stekpannan.
5. Stek i 1-3 minuter på varje sida. Rosta hamburgerbröden i en stekpanna utan fästmassa på medelhög värme i 1-2 minuter. Lägg dem på en tallrik.
6. Bred majonnäs på bullarna. Lägg biffarna, guacamolen och spenaten i bollen. Varsågod!