Balsamic Chicken Buddha Bowl

Ingredienser

• 1 st kycklingbröst
• 1 msk balsamvinäger
• 0,5 msk sojasås
• 1 msk olivolja
• 0,5 tsk torkad oregano
• 0,5 klyftor vitlök, finhackad
• 0,6 dl quinoa, kokt
• 2,4 dl brysselkål, halverad
• 1,2 dl babyspenat
• 0,25 st avokado i skivor
• 0,6 dl kidneybönor, avrunna
• 1,2 dl broccoli, buketter, blancherade
• 0,5 tsk sesamfrön
• 2 st citronbåt

Instruktioner

1. Vispa ihop vinäger, sojasås, oregano, salt och vitlök i en skål. Tillsätt kycklingen.
2. Låt det marinera i några minuter.
3. Hetta upp 1/2 av oljan i en grillpanna på medelhög värme. Krydda kycklingen med salt och peppar. Stek kycklingen i 4 minuter på varje sida.
4. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av överflödigt vatten.
5. Ta en skål och lägg quinoan i den. Lägg brysselkål, spenat, avokado, bönor och broccoli på quinoan.
6. Skär kycklingbröstet i skivor och lägg det i skålen. Strö över sesamfrön. Servera med citronklyftor. Varsågod!